A Rosetta testa mais de 150 cafés por ano e mantém apenas os que conquistam um lugar na prateleira: lotes de origem única provenientes da América do Sul e Central, África e Ásia, micro-torrados em pequenos lotes para preservar o que torna cada um distinto, em vez de o diluir numa mistura.
O controlo de qualidade não é uma verificação pontual. Os novos lotes são provados ao lado de torras com uma semana para detetar qualquer desvio antes de chegar à chávena, um nível de vigilância contínua que a maioria dos torrefadores reserva para lotes de competição, não para o stock diário.
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«O café é um produto orgânico. Não permanece estático, é uma coisa viva.»Jono Le Feuvre, cofundador da Rosetta Roastery
Um aperfeiçoamento que nunca para
O compromisso da Rosetta com a prova e o ajuste contínuos (nunca presumir que o lote do mês passado será sempre suficientemente bom) espelha o padrão que a Riva One se impõe a si própria a nível operacional. Bom não é um ponto fixo; é um processo que se continua a verificar.
Precisão
Mais de 150 cafés testados anualmente; só os excecionais são mantidos.
Proveniência
Origem única, rastreável até uma quinta e região específicas.
Aperfeiçoamento contínuo
Provado e reverificado constantemente, lote após lote.
Viva-o durante a sua estadia
Grãos Rosetta acabados de torrar em cada suíte, moídos na hora através da sua máquina De’Longhi de grão a chávena.
Organizar através da concierge