Rosetta teste plus de 150 cafés par an et ne conserve que ceux qui méritent une place sur ses étagères : des lots d’origine unique issus d’Amérique du Sud et centrale, d’Afrique et d’Asie, micro-torréfiés en petits lots pour préserver ce qui rend chacun distinct plutôt que de l’effacer par l’assemblage.
Le contrôle qualité n’est pas une vérification ponctuelle. Les nouveaux lots sont dégustés aux côtés de torréfactions vieilles d’une semaine afin de détecter toute dérive avant qu’elle n’atteigne la tasse, un niveau de vigilance que la plupart des torréfacteurs réservent aux lots de compétition, non au stock quotidien.
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« Le café est un produit vivant. Il ne reste pas figé, c’est une matière organique. »Jono Le Feuvre, cofondateur, Rosetta Roastery
Un perfectionnement qui ne s’arrête jamais
L’engagement de Rosetta pour une dégustation et un ajustement continus (ne jamais supposer que le lot du mois dernier restera bon indéfiniment) reflète l’exigence que Riva One s’impose sur le plan opérationnel. La qualité n’est pas un point fixe ; c’est un processus que l’on continue de vérifier.
Précision
Plus de 150 cafés testés chaque année ; seuls les meilleurs sont conservés.
Provenance
Origine unique, traçable jusqu’à une ferme et une région précises.
Perfectionnement continu
Dégusté et revérifié en permanence, lot après lot.
À vivre pendant votre séjour
Des grains Rosetta fraîchement torréfiés dans chaque suite, moulus à la demande grâce à votre machine à café automatique De’Longhi.
À organiser via la conciergerie