Ogni anno Rosetta testa oltre 150 caffè e conserva solo quelli che meritano un posto sullo scaffale: lotti single-origin da Sud e Centro America, Africa e Asia, microtostati in piccole quantità per preservare ciò che rende unico ciascuno di essi, invece di diluirlo mescolandolo.
Il controllo qualità non è una verifica una tantum. I nuovi lotti vengono degustati accanto a tostature vecchie di una settimana per individuare ogni deviazione prima che raggiunga la tazza — un livello di controllo continuo che la maggior parte delle torrefazioni riserva solo ai lotti da competizione, non alle scorte quotidiane.
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«Il caffè è un prodotto organico. Non resta statico, è qualcosa di vivo.»Jono Le Feuvre, co-fondatore, Rosetta Roastery
Un affinamento che non finisce mai
L'impegno di Rosetta per il cupping continuo e l'adattamento — non dare mai per scontato che il lotto del mese scorso resti buono per sempre — rispecchia lo standard che Riva One si impone a livello operativo. Il bene non è un punto fisso; è un processo che si verifica costantemente.
Precisione
Oltre 150 caffè testati ogni anno; solo gli straordinari sopravvivono.
Provenienza
Single-origin, tracciabile fino a una specifica azienda agricola e regione.
Affinamento continuo
Degustato e riverificato, lotto dopo lotto.
Vivetelo durante il vostro soggiorno
Chicchi Rosetta appena tostati in ogni suite, macinati freschi su richiesta con la vostra macchina da caffè De’Longhi.
Organizzare tramite il concierge