Nella valle di Blaauwklippen, sotto lo Helderberg, la tenuta Waterford Estate persegue da decenni un'unica convinzione: il grande vino nasce nel vigneto, non nel reparto marketing. La tenuta pratica un'agricoltura rigenerativa (sovescio anziché terreno nudo, bestiame per arieggiare il suolo, coccinelle al posto dei pesticidi) e affina tutto a mano in una cantina costruita attorno a un cortile vivo, così che il processo non resti mai nascosto ai visitatori.
Il loro vino di punta, The Jem, è, come lo descrive la tenuta stessa, ciò che pazienza e terroir possono produrre quando nessuno dei due viene affrettato. Il Master of Wine Tim Atkin ha definito il loro Cabernet Sauvignon «spesso tra i miei Cabernet Sauvignon preferiti di Stellenbosch» — un riconoscimento che Waterford ha ottenuto in modo indipendente, molto prima che qualsiasi hotel chiedesse di servirlo.
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«Crediamo che i grandi vini nascano nel vigneto e si affinino in cantina.»Waterford Estate
Lo stesso istinto, un mestiere diverso
L'intera filosofia di Waterford è: pazienza prima della grandezza – rifiutarsi di affrettare ciò che solo il tempo può portare a compimento. È, quasi alla lettera, lo stesso standard che Riva One si impone nella qualità costruttiva e nel servizio. Non abbiamo scelto Waterford perché il vino di Stellenbosch si vende bene agli ospiti. Lo abbiamo scelto perché il loro modo di lavorare corrisponde già a come vogliamo essere vissuti.
Pazienza
Agricoltura rigenerativa e lavoro in cantina senza fretta, non volume e velocità.
Provenienza
Vini a singolo vigneto della tenuta: mai anonimi, sempre tracciabili fino al luogo.
Eccellenza indipendente
Riconosciuta dal Master of Wine Tim Atkin e dalla stampa specializzata, con o senza Riva One.
Vivetelo durante il vostro soggiorno
Una selezione curata di cantina in suite, con degustazioni private e visite ai vigneti, organizzate tramite il vostro assistente RIVA.
Organizzare tramite il concierge