En el valle de Blaauwklippen, bajo la montaña Helderberg, Waterford Estate lleva décadas guiándose por una única convicción: el gran vino nace en el viñedo, no en el departamento de marketing. La finca practica una agricultura regenerativa (cultivos de cobertura en lugar de suelo desnudo, ganado para airear la tierra, mariquitas en lugar de pesticidas) y refina todo a mano en una bodega construida alrededor de un patio en pleno funcionamiento, de modo que el proceso nunca se oculta a quienes la visitan.
Su vino insignia, The Jem, es, según la propia finca, la descripción de lo que la paciencia y el terroir pueden lograr cuando a ninguno se le apresura. El Master of Wine Tim Atkin ha calificado su Cabernet Sauvignon como «a menudo entre mis Cabernet Sauvignon favoritos de Stellenbosch», un reconocimiento que Waterford obtuvo de forma independiente, mucho antes de que ningún hotel pidiera servirlo.
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«Creemos que los grandes vinos nacen en los viñedos y se refinan en la bodega.»Waterford Estate
El mismo instinto, un oficio distinto
Toda la filosofía de Waterford se resume en la paciencia frente a la escala: negarse a apresurar lo que solo el tiempo puede lograr bien. Ese es, casi palabra por palabra, el estándar que Riva One se exige en calidad de construcción y servicio. No elegimos Waterford porque el vino de Stellenbosch se venda bien a los huéspedes. Los elegimos porque su forma de trabajar ya coincide con la forma en que queremos que se nos experimente.
Paciencia
Agricultura regenerativa y trabajo de bodega sin prisas, por encima del volumen y la velocidad.
Procedencia
Vinos de viñedo único cultivados en la finca: nunca anónimos, siempre trazables a un lugar.
Excelencia independiente
Reconocido por el Master of Wine Tim Atkin y la prensa especializada, con o sin Riva One.
Vívalo durante su estancia
Una selección de bodega en la suite, con catas privadas y visitas al viñedo organizadas a través de su asistente RIVA.
Organizar a través del conserje