No Vale Blaauwklippen, aos pés da Helderberg, a Waterford Estate passou décadas com uma única convicção: que um grande vinho começa na vinha, não no departamento de marketing. A vinícola cultiva de forma regenerativa (cobertura vegetal em vez de solo exposto, animais para arejar a terra, joaninhas em vez de pesticida) e refina tudo à mão numa adega construída em torno de um pátio de trabalho, para que o processo nunca fique escondido de quem visita.
O lançamento principal, The Jem, é a própria descrição da vinícola sobre o que paciência e terroir conseguem produzir quando nenhum dos dois é apressado. O Master of Wine Tim Atkin já chamou o Cabernet Sauvignon deles de "muitas vezes entre os meus Cabernet Sauvignon favoritos de Stellenbosch" — um crédito que a Waterford ganhou de forma independente, muito antes de qualquer hotel pedir para servi-lo.
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"Acreditamos que grandes vinhos começam nas vinhas e são refinados na adega."Waterford Estate
O mesmo instinto, um ofício diferente
A filosofia da Waterford é toda sobre paciência acima de escala: recusar apressar o que só o tempo faz bem. É, quase palavra por palavra, o padrão que a Riva One se impõe na qualidade da construção e no serviço. A gente não escolheu a Waterford porque vinho de Stellenbosch vende bem para hóspedes. A gente escolheu porque o jeito como eles trabalham já combina com o jeito como queremos ser vividos.
Paciência
Cultivo regenerativo e trabalho de adega sem pressa, acima de volume e velocidade.
Procedência
Lançamentos de vinha única, cultivados na propriedade: nunca anônimos, sempre rastreáveis até o lugar.
Excelência independente
Reconhecida pelo Master of Wine Tim Atkin e pela imprensa especializada, com ou sem a Riva One.
Viva isso durante a sua estadia
Uma seleção de adega com curadoria na sua suíte, com degustações particulares e visitas às vinhas organizadas pelo seu assistente Riva.
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