En el Valle de Blaauwklippen, al pie de la montaña Helderberg, Waterford Estate ha pasado décadas sobre una sola convicción: que el gran vino comienza en el viñedo, no en el departamento de marketing. La finca cultiva de forma regenerativa (cultivos de cobertura en lugar de suelo desnudo, ganado que airea la tierra, mariquitas en vez de pesticidas) y refina todo a mano en una bodega construida alrededor de un patio de trabajo, para que el proceso nunca quede oculto a quienes la visitan.
Su lanzamiento insignia, The Jem, es la propia descripción que hace la finca de lo que la paciencia y el terroir pueden producir cuando ninguno de los dos se apresura. El Master of Wine Tim Atkin ha llamado a su Cabernet Sauvignon “a menudo entre mis Cabernet Sauvignon favoritos de Stellenbosch”, una distinción que Waterford se ganó de forma independiente, mucho antes de que algún hotel pidiera servirlo.
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“Creemos que los grandes vinos comienzan en los viñedos y se refinan en la bodega.”Waterford Estate
El mismo instinto, un oficio distinto
La filosofía de Waterford es, ante todo, paciencia frente a escala: rehusarse a apurar lo que solo el tiempo puede hacer bien. Ese es, casi palabra por palabra, el estándar que Riva One se exige a sí misma en calidad de construcción y servicio. No elegimos a Waterford porque el vino de Stellenbosch se venda bien a los huéspedes. Los elegimos porque su forma de trabajar ya coincide con la forma en que queremos que nos experimenten.
Paciencia
Agricultura regenerativa y trabajo de bodega sin prisa, por encima del volumen y la velocidad.
Procedencia
Vinos de finca propia, de viñedo único: nunca anónimos, siempre rastreables hasta su lugar de origen.
Excelencia independiente
Reconocido por el Master of Wine Tim Atkin y la prensa vinícola en general, con o sin Riva One.
Vívalo durante su estadía
Una selección de bodega con curaduría en la suite, con degustaciones privadas y visitas al viñedo coordinadas a través de su asistente de RIVA.
Coordinar con la concierge