Rosetta prueba más de 150 cafés al año y conserva solo los que se ganan un lugar en el estante: lotes de origen único provenientes de Centroamérica y Sudamérica, África y Asia, micro-tostados en pequeños lotes para preservar lo que hace distinto a cada uno en lugar de mezclarlo hasta perderlo.
El control de calidad no es una revisión única. Los lotes nuevos se catan junto a tostados de una semana de antigüedad para detectar cualquier desviación antes de que llegue a una taza, un nivel de escrutinio continuo que la mayoría de las torrefacciones reserva solo para lotes de competencia, no para el stock cotidiano.
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“El café es un producto orgánico. No se queda estático, es algo vivo.”Jono Le Feuvre, Cofundador, Rosetta Roastery
Un refinamiento que nunca se detiene
El compromiso de Rosetta con la cata y el ajuste continuo (nunca asumir que el lote del mes pasado es suficientemente bueno para siempre) refleja el estándar que Riva One se exige a nivel operativo. Lo bueno no es un punto fijo; es un proceso que hay que seguir revisando.
Precisión
Más de 150 cafés probados al año; solo se conservan los excepcionales.
Procedencia
De origen único, rastreable hasta una finca y región específicas.
Refinamiento continuo
Catado y verificado contra sí mismo, lote tras lote.
Vívalo durante su estadía
Granos frescos de Rosetta en cada suíte, molidos al momento en su máquina automática grano-a-taza De'Longhi.
Coordinar con la concierge